Torta di pere e ricotta

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile



Ingredienti:

• 200 g di farina
• 2 pere williams
• 140 ml di latte
• 50 g di frumina
• 250 g di ricotta di mucca
• 3 uova
• 200 g di zucchero di canna integrale
• 40 ml di olio di semi 
• 3/4 di bustina di lievito vanigliato

Preparazione:

1. In una terrina mescolate con una frusta le uova con 200 g di zucchero fino ad ottenere una crema.
2. Aggiungete quindi la ricotta e amalgamate bene.
3. Lavorate l'impasto, versate a filo l'olio,la farina e la frumina setacciati con il lievito intervallati dal latte; ultimate aggiungendo le pere a dadini all'impasto ottenuto dopo averle infarinate in modo che rimangano in superficie durante la cottura.
4. Ultimate versando il composto ottenuto in uno stampo e cuocete in forno a 150 gradi per 40 minuti.
5. Sfornatela e se volete cospargetela di zucchero a velo

  

Torta cioccolatino

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile


Ingredienti:

• 250 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro
• 4 uova
• 3 cucchiai di latte
• 60 g di farina
• 150 g di zucchero
• un pizzico di sale
• zucchero a velo

Preparazione:

1. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero.
2. In un pentolino mettete il cioccolato,il burro,il latte e fate sciogliere il tutto a bagno maria.
3. Nel frattempo unite al composto di tuorli e zucchero un pizzico di sale,la farina e amalgamate per bene il tutto.
4. Quando il cioccolato e il burro si saranno sciolti aggiungeteli al composto e mescolate.
5. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto continuando a mescolare.
6. Imburrate uno stampo da 22 cm,versate tutto all'interno e cuocete in forno a 100 gradi per 20 minuti.
7. Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo

Rotolo alla marmellata

Tempo: 15 minuti
Difficoltà: media



Ingredienti:

• 5 tuorli
• 4 albumi
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 100 g di farina
• zucchero a velo
• marmellata ai frutti di bosco

Preparazione:

1. Sbattete bene i tuorli con lo zucchero fin quando la crema diventerà chiara.
2. Montate a neve gli albumi
3. Aggiungete ai tuorli la bustina di vanillina e poi gli albumi mescolando dal basso verso l'alto altrimenti si smonta il composto.
4. Setacciate la farina prima di unirla all'impasto e poi mescolate per bene il tutto.
5. Prendete della carta da forno, bagnatela e strizzatela, poi coprite una teglia e versate il composto all’interno. Deve cuocere in forno a 150 gradi per 5/10 minuti.
6. Il composto deve rimanere molto soffice e alto. Appena sfornato mettete la marmellata e poi arrotolate. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi affettate.
   Cospargete di zucchero a velo e servite.

Muffin light alle mele

Ingredienti:

• 130 g di zucchero di canna integrale
• 1 mela
• 250 g di farina manitoba
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 40 g olio di semi
• 100 g di latte parzialmente scremato
• cannella q.b.
• 1 bustina di vanillina

Preparazione:

1. Tagliate la mela a pezzi e spolverizzateci sopra un po di cannella
2. In una ciotola unite la farina,lo zucchero,il lievito,la vanillina e mescolate il tutto per bene.
3. In un'altra terrina mettete l'olio,il latte,le uova,mescolate e aggiungeteci il composto di farina.
4. Dopo aver amalgamato bene il tutto aggiungete le mele al composto, imburrate e infarinate degli stampini per muffin,versateci dentro il composto e cuocete per 20 minuti a 150 gradi.

 Muffin a forma di orsacchiotto!

Frittelle di riso salate

Ingredienti:

1. 200 g di riso
2. 3 uova
3. 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
4. farina 00 q.b.
5. sale
6. prezzemolo tritato
7. acqua
8. olio di semi di girasole per la frittura

Preparazione:

1. Mettete in una pentola dell'acqua,salatela e portatela ad ebollizione. Lessate il riso,scolatelo e lasciatelo raffreddare.
2. In una ciotola versate le uova,il parmigiano reggiano,il prezzemolo,il sale,un bicchiere di acqua, la farina( quanto basta per ottenere la consistenza di una pastella) e infine il riso lesso.
3. Dopo aver mescolato per bene il tutto,formate delle frittelle non troppo grosse e friggetele in abbondante olio di semi, che avrete precedentemente fatto scaldare in una padella antiaderente.
4. Quando le frittelle risultano ben dorate, toglietele dall'olio e lasciatele raffreddare prima di metterle in tavola.

schiacciata salata

Da un po di tempo non posto una ricettina sfiziosina....e ne ho approfittato oggi che ho tempo e sono a casa perché nevicaaaaaaaaa! mi sono svegliata con un panorama meraviglioso e la neve che cade copiosa....STUPENDAMENTE STUPENDO!
Ma passiamo velocemente alla ricetta di oggi......una buonissima schiacciata salata!

Preparazione: 50 minuti
cottura: 1 ora
media difficoltà

Ingredienti(per 4 persone)

• 500 g di farina
• 100 g di burro
• 25 g di lievito di birra
• mezzo decilitro di latte
• mezzo decilitro di olio
• sale

Preparazione:

1. Versate sulla spianatoia o sul tavolo 50 g di farina e impastatela con una metà del lievito di birra sciolto in poco latte: dovete ottenere un impasto non molto consistente. Fatene un panetto e mettetelo in una terrina infarinata,copritelo e lasciatelo lievitare per 30 minuti.
2. Versate a fontana la rimanente farina,sbriciolatevi al centro il rimanente lievito,unite il burro a pezzetti,l'olio e il sale; impastate bene il tutto aggiungendo il panetto lievitato e tanto latte tiepido fino a ottenere una pasta morbida,omogenea e liscia.
3. Stendete la pasta su una teglia rotonda imburrata e infarinata. Sulla superficie della vostra focaccia fate dei tagli,formando un reticolato.
4. Cuocete nel forno caldo per un'ora e servitela fredda.

Patate duchesse(pommes duchesse)

Tempo di preparazione: 60  minuti
Tempo di cottura:15 minuti


Ingredienti:

• 500 g di patate(circa 3 patate)
• 50 gr di Parmigiano Reggiano
• 50 gr di burro
• 2 uova(solo i tuorli)
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione:

1. Lavate bene le patate e fatele lessare con tutta la buccia in acqua salata.
2. Quando sono pronte,scolatele,lasciatele intiepidire,sbucciatele e passatele con un schiacciapatate in un recipiente.
3. Mettete nella purea il burro e amalgamate per bene aiutandovi con un cucchiaio di legno.
4. Unite il Parmigiano Reggiano e incorporatelo alla purea.
5. Infine mettete la noce moscata,il pepe,i tuorli, il sale e mescolate di nuovo il tutto fino ad ottenere un composto compatto
6. Prendete una teglia e rivestitela con della carta da forno.
7. Trasferite il composto in una Sac à poche dotata di bocchetta a stella e fate dei piccoli ciuffetti di composto che posizionerete all'interno della teglia da forno foderata.
8. Mettete il tutto in forno preriscaldato a 100 gradi per 15 minuti fino a che i ciuffetti non saranno ben dorati.
9. Sfornate le vostre pomme duchesse e servitele calde

Torta pan di stelle

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti


Ingredienti:

• 500 g di biscotti
• 400 g di nutella
• 400 ml di panna
• 150 ml di latte
• 50 gr di zucchero a velo
• 2 tazzine di caffè
• cacao amaro q.b.

Preparazione:

1. Montate la panna con lo zucchero a velo
2. In un piatto fondo unite il latte e il caffè e formate una bagna
3. Inzuppate i pan di stelle nella bagna, disponeteli in un vassoio di alluminio o in uno stampo(da 22 cm) e formate cosi la base per la vostra torta di pan di stelle
4. Sciogliete la nutella a bagnomaria e versatene un pochino sopra il primo strato di biscotti
5. Sulla nutella versate la panna e spalmatela in modo uniforme
6. Andate avanti cosi fino a formare il numero di strati che preferite e terminate con uno strato di panna cosi potrete decorare la torta con del cacao amaro.

Struffoli

Nonostante la loro tipicità, sembra che gli struffoli non siano stati inventati a Napoli ma che siano stati portati dai greci già ai tempi della Magna Grecia. Peraltro, nella cucina greca esiste ancora una preparazione simile, i Loukoumades (ghiottonerie).

Ingredienti:

• 60 gr di burro
• 1 pizzico di sale
• scorsa di un mezzo limone
• 400 gr di farina
• 40 gr di zucchero
• 3 uova intere e 1 tuorlo
• 1/2 bicchierino di limoncello

Per la ricopertura:

• Codetta(piccoli confettini colorati) 1 scatola
• Canditi(ho messo le ciliegie candite miste)

Per friggere:

• olio di semi di mais

Preparazione:

1. Mettete la farina a fontana su un piano e aggiungete il burro,le uova,lo zucchero,il limoncello,la scorza del mezzo limone e un pizzico di sale.
2. Impastate molto bene e,una volta ottenuto un composto omogeneo dategli la forma di una palla e lasciatelo riposare per 30 minuti.
3. Dividete l'impasto in tanti bastoncelli,rullandoli su un piano infarinato.
4. Tagliate le striscioline ottenute a piccoli pezzettini e disponeteli su un vassoio facendo attenzione a non sovrapporli.
5. Mettete l'olio in una padella e friggete i vostri struffoli un po alla volta: toglieteli gonfi e dorati e lasciateli sgocciolare e raffreddare su carta assorbente.
6. Nel frattempo sciogliete il miele in una padella.
7. Mettete nei pirottini i vostri struffoli e ricopriteli con il miele,i confetti colorati e i canditi.

Ho messo gli struffoli nelle pirottine perchè a me piacciono di più però potete anche  disporli in un piatto da portata dando loro, una forma a ciambella.

Crocchette di zucca e patate(al forno)

Ingredienti:

• 1 kg di patate
• 1 kg di zucca
• 1 cipolla
• pangrattato
• olio
• sale
• pepe
• 1 uovo

Preparazione:

1. Fate cuocere la zucca in forno.  Normalmente taglio a fette la zucca e le inforno con la buccia in una teglia ricoperta di carta forno. 
   Quando la zucca sarà cotta e molto più asciutta, sforniamo e con un cucchiaio separiamo dalla buccia la polpa, diventata un puré denso.
2. In un tegame fate cuocere le patate per circa un ora.
3. Quando le patate sono cotte sbucciatele e passatele in uno schiacciapatate
4. Tagliate la cipolla  a pezzettini sottilissimi  e fatela ammorbidire in padella con poco olio a fuoco basso.
5. Mescolate il purè di zucca con le patate passate, la cipolla e un uovo sbattuto, spolverate con un pizzico di pepe nero e salate.
6. Fate riposare il tutto in frigorifero per circa 30 minuti
7. Con il composto formate delle crocchette della forma che volete(tonda,allungata ecc..) e impanate le crocchette nel pangrattatato (che avrete messo in precedenza in un piatto).
8. Continuate l’operazione fino ad esaurire il composto e disponete via via le crocchette su una placca rivestita di cartaforno leggermente unta.
9. Versate un filo di olio sulle crocchette e infornate per circa 15 minuti a 100 gradi(con i gradi regolatevi voi in base al vostro forno)
10. Le crocchette sono pronte quando hanno assunto un bel colore dorato.
11. Sfornatele e prima di servirle fatele riposare per 5 minuti. 

Plumcake uvetta e pere

Ingredienti:

• 100 gr di zucchero
• 180 gr di farina
• 2 uova
• 10 albicocche secche
• 1 pera
• 150 ml di latte
• 40 gr di uvetta sultanina
• 1/2 bustina di lievito

Preparazione:

1. In una ciotolina mettete le albicocche tagliate a pezzetti, aggiungete l’uvetta e coprite il tutto con il latte, in modo che si possano ammorbidire. Lasciatele li almeno mezz’ora.
2.  Montate le uova con lo zucchero, quando il composto è chiaro e spumoso, aggiungete poco alla volta la farina e il latte delle albicocche e uvetta.
3. Quando è tutto ben amalgamato unite mezza bustina di lievito
4. Infine aggiungete le albicocche e l'uvetta
5. Foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno bagnata e ben strizzata e metteteci l’impasto.
6. Tagliate le pere a fettine sottili e mettetele nel composto. Infornate il tutto per 35 minuti(con i gradi regolatevi voi)
   
   

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

Muffin zucchine e pancetta

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 70 minuti

Ingredienti:

•  3 zucchine medie
•  150 g di pancetta dolce a cubetti
•  200 g di farina
•  2 uova
•  una bustina di lievito per torte salate
•  50 ml di latte
• 50 ml di olio
•  olio extravergine d'oliva
•  uno spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Lavate le zucchine, togliete le estremità, e tagliatele a cubetti, quindi friggertele con uno spicchio d'aglio e abbondante olio.

Nel frattempo sbattete in una terrina uova, olio e latte.

Aggiungete poi farina, lievito e pepe, quindi la pancetta e le zucchine.

Imburrate e infarinate gli stampi da muffin, riempiteli per i 3/4 con il composto, e infornateli in forno preriscaldato a 180°.

Lasciate cuocere per 15-20 minuti.

Ciambella allo yogurt

Un dolce sfizioso e leggero per una sana colazione :)




Ingredienti:

• 3 bicchieri di farina
• 2 bicchieri di zucchero
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole
• 3 uova
• 30 g di cacao
• 1 vasetto di yogurt(potete utilizzare qualsiasi tipo di yogurt..io ho utilizzato quello alla banana,ma volendo potete usare anche quello bianco)
• 1 bustina di lievito

Preparazione:

1. Montate lo zucchero insieme alle uova
2. Unite lo yogurt,l'olio,la farina,il cacao e infine il lievito
3. Versate il composto in una teglia da ciambella precedententemente imburrata e infarinata
4. Cuocete la vostra ciambella in forno per 20 minuti

N.B. il cacao  può  essere sostituito con altri ingredienti come: AMARETTI,MANDORLE,POLVERE DI COCCO ecc...

Girella alla nutella

Ingredienti:

• 200 gr di zucchero
• 4 uova
• 180 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 3 cucchiai di nutella
• panna da montare gia zuccherata

Preparazione:

1. Montate le uova con lo zucchero
2. Unite la farina e il lievito
3. Versate l'impasto su una teglia da forno rivestita con carta da forno
4. Cuocete l'impasto in forno e quando sarà pronta lasciatela raffreddare
5. Dividete a metà la pasta e farcitela con la panna e la nutella che avrete unito precedentemente.
6. Arrotolate il dolce, avvolgetelo in carta stagnola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 24 ore

Muffin alla banana e gocce di cioccolato

Ingredienti:

• 120 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 banane
• 80 ml di olio di semi di girasole
• mezzo limone 
• 130 g di farina 00
• gocce di cioccolato
• mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione:

1. In una ciotola mettete lo zucchero e l'uovo e con l'aiuto di un frullino amalgamate bene i due ingredienti
2. Con l'aiuto di un robot fate un frullato composto da: 2 banane a pezzi,il succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero
3. Versate il frullato che avete ottenuto insieme all'olio nel composto di uovo e zucchero e amalgamate bene
4. Sempre nel composto versate per ultimo la farina,le gocce di cioccolato e mezza bustina di lievito per dolci.
5. Versate con un cucchiaio un po del composto in ogni pirottino stando attenti a non riempirli troppo.
6. Cuoceteli in forno per 25 minuti a 100 gradi( con i gradi regolatevi voi perché ogni forno è diverso)

I miei muffins: