Muffin light alle mele

Ingredienti:

• 130 g di zucchero di canna integrale
• 1 mela
• 250 g di farina manitoba
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 40 g olio di semi
• 100 g di latte parzialmente scremato
• cannella q.b.
• 1 bustina di vanillina

Preparazione:

1. Tagliate la mela a pezzi e spolverizzateci sopra un po di cannella
2. In una ciotola unite la farina,lo zucchero,il lievito,la vanillina e mescolate il tutto per bene.
3. In un'altra terrina mettete l'olio,il latte,le uova,mescolate e aggiungeteci il composto di farina.
4. Dopo aver amalgamato bene il tutto aggiungete le mele al composto, imburrate e infarinate degli stampini per muffin,versateci dentro il composto e cuocete per 20 minuti a 150 gradi.

 Muffin a forma di orsacchiotto!

Muffin zucchine e pancetta

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 70 minuti

Ingredienti:

•  3 zucchine medie
•  150 g di pancetta dolce a cubetti
•  200 g di farina
•  2 uova
•  una bustina di lievito per torte salate
•  50 ml di latte
• 50 ml di olio
•  olio extravergine d'oliva
•  uno spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Lavate le zucchine, togliete le estremità, e tagliatele a cubetti, quindi friggertele con uno spicchio d'aglio e abbondante olio.

Nel frattempo sbattete in una terrina uova, olio e latte.

Aggiungete poi farina, lievito e pepe, quindi la pancetta e le zucchine.

Imburrate e infarinate gli stampi da muffin, riempiteli per i 3/4 con il composto, e infornateli in forno preriscaldato a 180°.

Lasciate cuocere per 15-20 minuti.

Muffin alla banana e gocce di cioccolato

Ingredienti:

• 120 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 banane
• 80 ml di olio di semi di girasole
• mezzo limone 
• 130 g di farina 00
• gocce di cioccolato
• mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione:

1. In una ciotola mettete lo zucchero e l'uovo e con l'aiuto di un frullino amalgamate bene i due ingredienti
2. Con l'aiuto di un robot fate un frullato composto da: 2 banane a pezzi,il succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero
3. Versate il frullato che avete ottenuto insieme all'olio nel composto di uovo e zucchero e amalgamate bene
4. Sempre nel composto versate per ultimo la farina,le gocce di cioccolato e mezza bustina di lievito per dolci.
5. Versate con un cucchiaio un po del composto in ogni pirottino stando attenti a non riempirli troppo.
6. Cuoceteli in forno per 25 minuti a 100 gradi( con i gradi regolatevi voi perché ogni forno è diverso)

I miei muffins: