Struffoli

Nonostante la loro tipicità, sembra che gli struffoli non siano stati inventati a Napoli ma che siano stati portati dai greci già ai tempi della Magna Grecia. Peraltro, nella cucina greca esiste ancora una preparazione simile, i Loukoumades (ghiottonerie).

Ingredienti:

• 60 gr di burro
• 1 pizzico di sale
• scorsa di un mezzo limone
• 400 gr di farina
• 40 gr di zucchero
• 3 uova intere e 1 tuorlo
• 1/2 bicchierino di limoncello

Per la ricopertura:

• Codetta(piccoli confettini colorati) 1 scatola
• Canditi(ho messo le ciliegie candite miste)

Per friggere:

• olio di semi di mais

Preparazione:

1. Mettete la farina a fontana su un piano e aggiungete il burro,le uova,lo zucchero,il limoncello,la scorza del mezzo limone e un pizzico di sale.
2. Impastate molto bene e,una volta ottenuto un composto omogeneo dategli la forma di una palla e lasciatelo riposare per 30 minuti.
3. Dividete l'impasto in tanti bastoncelli,rullandoli su un piano infarinato.
4. Tagliate le striscioline ottenute a piccoli pezzettini e disponeteli su un vassoio facendo attenzione a non sovrapporli.
5. Mettete l'olio in una padella e friggete i vostri struffoli un po alla volta: toglieteli gonfi e dorati e lasciateli sgocciolare e raffreddare su carta assorbente.
6. Nel frattempo sciogliete il miele in una padella.
7. Mettete nei pirottini i vostri struffoli e ricopriteli con il miele,i confetti colorati e i canditi.

Ho messo gli struffoli nelle pirottine perchè a me piacciono di più però potete anche  disporli in un piatto da portata dando loro, una forma a ciambella.

Crocchette di zucca e patate(al forno)

Ingredienti:

• 1 kg di patate
• 1 kg di zucca
• 1 cipolla
• pangrattato
• olio
• sale
• pepe
• 1 uovo

Preparazione:

1. Fate cuocere la zucca in forno.  Normalmente taglio a fette la zucca e le inforno con la buccia in una teglia ricoperta di carta forno. 
   Quando la zucca sarà cotta e molto più asciutta, sforniamo e con un cucchiaio separiamo dalla buccia la polpa, diventata un puré denso.
2. In un tegame fate cuocere le patate per circa un ora.
3. Quando le patate sono cotte sbucciatele e passatele in uno schiacciapatate
4. Tagliate la cipolla  a pezzettini sottilissimi  e fatela ammorbidire in padella con poco olio a fuoco basso.
5. Mescolate il purè di zucca con le patate passate, la cipolla e un uovo sbattuto, spolverate con un pizzico di pepe nero e salate.
6. Fate riposare il tutto in frigorifero per circa 30 minuti
7. Con il composto formate delle crocchette della forma che volete(tonda,allungata ecc..) e impanate le crocchette nel pangrattatato (che avrete messo in precedenza in un piatto).
8. Continuate l’operazione fino ad esaurire il composto e disponete via via le crocchette su una placca rivestita di cartaforno leggermente unta.
9. Versate un filo di olio sulle crocchette e infornate per circa 15 minuti a 100 gradi(con i gradi regolatevi voi in base al vostro forno)
10. Le crocchette sono pronte quando hanno assunto un bel colore dorato.
11. Sfornatele e prima di servirle fatele riposare per 5 minuti. 

Plumcake uvetta e pere

Ingredienti:

• 100 gr di zucchero
• 180 gr di farina
• 2 uova
• 10 albicocche secche
• 1 pera
• 150 ml di latte
• 40 gr di uvetta sultanina
• 1/2 bustina di lievito

Preparazione:

1. In una ciotolina mettete le albicocche tagliate a pezzetti, aggiungete l’uvetta e coprite il tutto con il latte, in modo che si possano ammorbidire. Lasciatele li almeno mezz’ora.
2.  Montate le uova con lo zucchero, quando il composto è chiaro e spumoso, aggiungete poco alla volta la farina e il latte delle albicocche e uvetta.
3. Quando è tutto ben amalgamato unite mezza bustina di lievito
4. Infine aggiungete le albicocche e l'uvetta
5. Foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno bagnata e ben strizzata e metteteci l’impasto.
6. Tagliate le pere a fettine sottili e mettetele nel composto. Infornate il tutto per 35 minuti(con i gradi regolatevi voi)
   
   

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

Muffin zucchine e pancetta

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 70 minuti

Ingredienti:

•  3 zucchine medie
•  150 g di pancetta dolce a cubetti
•  200 g di farina
•  2 uova
•  una bustina di lievito per torte salate
•  50 ml di latte
• 50 ml di olio
•  olio extravergine d'oliva
•  uno spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Lavate le zucchine, togliete le estremità, e tagliatele a cubetti, quindi friggertele con uno spicchio d'aglio e abbondante olio.

Nel frattempo sbattete in una terrina uova, olio e latte.

Aggiungete poi farina, lievito e pepe, quindi la pancetta e le zucchine.

Imburrate e infarinate gli stampi da muffin, riempiteli per i 3/4 con il composto, e infornateli in forno preriscaldato a 180°.

Lasciate cuocere per 15-20 minuti.

Ciambella allo yogurt

Un dolce sfizioso e leggero per una sana colazione :)




Ingredienti:

• 3 bicchieri di farina
• 2 bicchieri di zucchero
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole
• 3 uova
• 30 g di cacao
• 1 vasetto di yogurt(potete utilizzare qualsiasi tipo di yogurt..io ho utilizzato quello alla banana,ma volendo potete usare anche quello bianco)
• 1 bustina di lievito

Preparazione:

1. Montate lo zucchero insieme alle uova
2. Unite lo yogurt,l'olio,la farina,il cacao e infine il lievito
3. Versate il composto in una teglia da ciambella precedententemente imburrata e infarinata
4. Cuocete la vostra ciambella in forno per 20 minuti

N.B. il cacao  può  essere sostituito con altri ingredienti come: AMARETTI,MANDORLE,POLVERE DI COCCO ecc...

Girella alla nutella

Ingredienti:

• 200 gr di zucchero
• 4 uova
• 180 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 3 cucchiai di nutella
• panna da montare gia zuccherata

Preparazione:

1. Montate le uova con lo zucchero
2. Unite la farina e il lievito
3. Versate l'impasto su una teglia da forno rivestita con carta da forno
4. Cuocete l'impasto in forno e quando sarà pronta lasciatela raffreddare
5. Dividete a metà la pasta e farcitela con la panna e la nutella che avrete unito precedentemente.
6. Arrotolate il dolce, avvolgetelo in carta stagnola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 24 ore

Muffin alla banana e gocce di cioccolato

Ingredienti:

• 120 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 banane
• 80 ml di olio di semi di girasole
• mezzo limone 
• 130 g di farina 00
• gocce di cioccolato
• mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione:

1. In una ciotola mettete lo zucchero e l'uovo e con l'aiuto di un frullino amalgamate bene i due ingredienti
2. Con l'aiuto di un robot fate un frullato composto da: 2 banane a pezzi,il succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero
3. Versate il frullato che avete ottenuto insieme all'olio nel composto di uovo e zucchero e amalgamate bene
4. Sempre nel composto versate per ultimo la farina,le gocce di cioccolato e mezza bustina di lievito per dolci.
5. Versate con un cucchiaio un po del composto in ogni pirottino stando attenti a non riempirli troppo.
6. Cuoceteli in forno per 25 minuti a 100 gradi( con i gradi regolatevi voi perché ogni forno è diverso)

I miei muffins:

Cheesecake al mars

Ingredienti:

• 250 g di biscotti oro saiva(oppure digestive)
• 80 g di burro+20 g per la glassa
• 300 g di Philadelphia
• 300 g di yogurt bianco naturale
• 200 ml di panna da montare zuccherata
• 80 g di zucchero a velo
• 8 g di colla di pesce
• 4 cucchiai di latte
• 5 mars
• 20 g di miele
• 40 g di nocciole
• 20 g di zucchero normale

Preparazione:

1. Preparate la base della torta sminuzzando i 250 g di biscotti e aggiungendo 80 g di burro. Con le mani amalgamate bene, versate il composto in una tortiera con cerniera e pareggiate il tutto aiutandovi con un cucchiaio. Mettete la base in frigo per 30 minuti.
2. Per preparare la crema mettete insieme: lo yogurt,il Philadelphia,la panna già montata,lo zucchero a velo e infine la colla di pesce che avrete precedentemente messo per 5 minuti in acqua fredda e poi sciolto nel latte.
3. Con l'aiuto di un frullino amalgamate il tutto.
4. Togliete la base dal frigo e versateci sopra uno strato di crema e dopo averla pareggiata bene metteteci sopra 4 mars a pezzettini.
5. Ricoprite i mars con la crema rimasta e mettete in frigo per un'altra mezzoretta.
6. Nel frattempo in un pentolino aggiungete 1 mars,lo zucchero normale,20 g di burro,20 g di miele e fate sciogliere sul fuoco il tutto.
7. Togliete la torta dal frigo e versateci sopra la glassa e 40 g di nocciole precedentemente tritate
8. Lasciate riposare la cheesecake in frigo per 3 ore e servitela;)

Tiramisù alla nutella

Siccome il 5 dicembre è il mio compleanno,ma lo festeggio domani a pranzo  ho pensato di farmi un tiramisù alla nutella.
Un dolce un po ghiotto,ma troppo buono...ne vado pazza:) Avete mai provato il tiramisu alla nutella??

Ingredienti:

• 200 g di mascarpone
• 80 g di zucchero
• 200 ml di panna da montare zuccherata
• 400 g di savoiardi
• nutella ( 3-4 cucchiai)
• 200 ml di latte
• 2 tazzine di caffè zuccherate
• 1 cucchiaino di cacao(amaro)
• gocce di cioccolato

Preparazione:

1. In una terrina montate la panna aiutandovi con il frullino,mentre in una seconda terrina unite mascarpone e zucchero e frullate.
2. Aggiungete il composto di mascarpone e zucchero alla panna e frullate
3. Nella terrina dove avevate messo in precedenza il mascarpone con lo zucchero mettete una parte della crema ottenuta e aggiungete qualche goccia di cioccolato,mentre nell'altra terrina aggiungete 3 o 4 cucchiai di nutella e frullate
4. Preparate la bagna mettendo in una tazza grande il latte,il caffe e il cacao.
5. Prendete una teglia e mettete all'interno uno strato sottile di crema alla nutella e iniziate a fare gli strati alternando savoiardi bagnanti nella bagna e crema di nutella
6. Nello strato finale mettete la crema bianca con le gocce di cioccolato
7. Spolverizzate il vostro tiramisu con il cacao in polvere( ho utilizzato quello amaro)

N.B. Se volete potete decorare la torta in qualsiasi modo come più vi piace. Io ho messo qualche ciuffetto di nutella qua e la:)

Banane al rum alla hawaiana

Stasera una ricetta un pochino esotica............le Banane al rum alla hawaiana! non amo molto il rum,ma con le banane sta benissimo...davvero un ottimo abbinamento;) Chi di voi le ha mai provate? cosa pensate di questa ricetta?

tempo: 30 minuti

difficoltà: scarsa

Ingredienti:

• 3 banane
• 2 bicchieri di rum
• 3 cucchiai di succo di limone(circa metà limone spremuto)
• 70 g di cocco grattugiato
• 30 g di zucchero di canna

Preparazione:

1. Mettete le banane tagliate a macerare nel liquore e nel succo di limone per circa 1 ora,girandole spesso
2. Scolatele,mettetele in una pirofila e passatele in forno già caldo per circa 15 minuti
3. Toglietele dal forno e spolverizzatele di zucchero di canna e cocco grattugiato

Le mie banane hawaiane:D

Torta di mele

Stasera ho fatto una buonissima torta di mele:)

tempo: 1 ora
difficoltà: scarsa

Ingredienti:

• 2 mele
• 180 g di farina
• 150 g di zucchero
• 4 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 limone
• mezza bustina di lievito
• 30 g di burro
• pangrattato

Preparazione:

1. Sbattete le uova con lo zucchero(tenendone da parte 2 cucchiaini) per circa 10 minuti poi,sempre mescolando,unite la farina,il latte,la scorza grattugiata del limone e il lievito
2. Versate il composto in una tortiera imburrata e spolverizzata di pane grattato.
3. Sopra al composto distribuite le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili,lo zucchero tenuto da parte e il burro a fiocchetti
4. Cuocete la torta in forno a 170 gradi per 45 minuti( tempo e gradi variano da forno a forno...io l'ho fatta cuocere a 100 gradi per 30 minuti). Sfornatela e lasciatela raffreddare

N.B. se volete potete spolverizzarla con dello zucchero a velo

Ecco la mia torta:

Alici marinate

Finalmente una ricetta di pesce........un buonissimo antipasto....per chi come me adora il pesce e l'aceto*_*


Ingredienti:

• 800 g di alici
• 2 limoni spremuti
• aglio
• prezzemolo
• olio di oliva
• aceto
• sale

Preparazione:

1. Sfilettate le alici e poi lavatele sotto l'acqua fredda
2. In una ciotola mettete l'aceto,2 limoni spremuti  il sale e le alici
3. lasciate passare una notte
4. Scolate le alici dall'aceto,asciugatele e mettetele sott'olio con aglio e prezzemolo
5. Mettetele in frigo per 10 minuti e poi saranno pronte da mangiare

N.B. si possono consumare subito oppure potete conservarle anche un mese in frigo..non succede niente!

Pizza istantanea

Siccome è un sacco che non faccio la pizza fatta in casa...........ho deciso di farla proprio stasera! per quanto riguarda la ricetta ne avevo già postata una e quindi se scorrete il blog la trovate.Questa volta però cambio e provo a fare la pizza istantanea:)

Ingredienti:

• 1 kg di farina con lievito istantaneo
• 4 cucchiai di olio
• acqua q.b

Preparazione:

1. Disponete la farina a fontana sul tavolo e versate all'interno i 4 cucchiai di olio e l'acqua fino ad ottenere una palla e un impasto liscio e morbido
2. Procedete alla stesura della pasta per la pizza( io per stenderla mi aiuto con un goccino di olio) 
3.  Condite a vostro piacimento e cuocete la pizza nel forno preriscaldato

N.B. non salate l'impasto perche la farina con lievito istantaneo è già salata !!!

LA PIZZA COTTA E PRONTA DA MANGIARE:)

Patate ripiene di funghi

Ciao a tutti,

dopo una mattina e un pomeriggio intero di studio finalmente un po di cucina e un po di relax!
Girando in rete ho trovato una ricettina niente male che io ho un po modificato: le patate ripiene di funghi!
Le avete mai provate? io no e quindi ho provato a farle e stasera me le mangio per cena:)

Difficoltà : scarsa
Tempo: 1 ora e mezza

Ingredienti:

• 4 patate
• 6/7 funghi
• 4 cucchiai di olio
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• 1 bicchiere di latte
• 2 cucchiai di farina
• 1 uovo
• pangrattato
• sale

Preparazione:

1. In una pentola mettete a cuocere le patate(lasciatele con la pelle) in abbondante acqua salata per circa 1 ora
2. Quando le patate saranno pronte,lasciatele raffreddare,pelatele, tagliatele a meta in lunghezza e scavatele al centro asportando una parte della polpa.
3. Lavate e tagliate i funghi
4. In una pentola mettete 4 cucchiai di olio,prezzemolo,uno spicchio di aglio,i funghi, un pizzico di sale e lasciate trifolare i funghi ( io ho aggiunto anche un pochino di acqua)
5. Quando i funghi saranno cotti aggiungete il latte nel quale avete precedentemente sciolto i 2 cucchiai di farina.
6. Mescolate con un cucchiaio di legno per circa 2 minuti e togliete la pentola.
7. Aggiungete a tutti il composto un uovo sbattuto e mescolate
8. Distribuite la crema nelle mezze patate che avrete disposto all'interno di una teglia unta con un po di burro e spolverizzate le patate con un po di pangrattato
9. Sul fondo della teglia ricordatevi di metterci un pochino di olio
10. infornate il tutto a 150 gradi per 50 minuti

Torta al limone

Questa sera ho aperto il frigorifero perché avevo sete e nel mentre ho notato un limone e mi è venuta voglia di una torta al limone....siccome avevo tutti gli ingredienti necessari ho deciso di farmela..così domani mattina quando mi alzo ho già la colazione pronta...una super mega gigante fetta di torta al limone*_*

Per questa torta esistono diverse varianti,la mia è molto semplice da preparare e anche abbastanza veloce devo dire.

La mia torta oltre che morbidissima è anche profumatissima.....ovviamente di limone;)

Tempo: 1 ora e 20 minuti

Difficoltà : scarsa

Ingredienti:

• 2 limoni
• mezzo bicchiere di acqua
• succo di limone
• 4 uova
• 220 g di farina
• 250 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• burro e farina per lo stampo

Preparazione:

1. Sbattete i tuorli con metà dello zucchero;quando sarà spumoso aggiungete l'acqua mescolata al succo di limone e la scorza grattugiata dell'altro limone;amalgamate con cura
2. A parte montate gli albumi e aggiungetevi l'altra metà dello zucchero e la farina. 
3. Con delicatezza incorporateli al composto e unitevi il lievito
4. Dopo aver amalgamato per bene,versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e passate in forno preriscaldato a 150 gradi per 1 ora ( io l'ho fatta cuocere a 100 gradi per circa 40 minuti,i gradi e la durata variano da forno a forno)
5. Fatela raffreddare,spolverizzatela con dello zucchero a velo e servitela.