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sabato 29 dicembre 2012

Struffoli


Nonostante la loro tipicità, sembra che gli struffoli non siano stati inventati a Napoli ma che siano stati portati dai greci già ai tempi della Magna Grecia. Peraltro, nella cucina greca esiste ancora una preparazione simile, i Loukoumades (ghiottonerie).

Ingredienti:

  • 60 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • scorsa di un mezzo limone
  • 400 gr di farina
  • 40 gr di zucchero
  • 3 uova intere e 1 tuorlo
  • 1/2 bicchierino di limoncello
Per la ricopertura:

  • Codetta(piccoli confettini colorati) 1 scatola
  • Canditi(ho messo le ciliegie candite miste)

Per friggere:

  • olio di semi di mais

Preparazione:

  1. Mettete la farina a fontana su un piano e aggiungete il burro,le uova,lo zucchero,il limoncello,la scorza del mezzo limone e un pizzico di sale.
  2. Impastate molto bene e,una volta ottenuto un composto omogeneo dategli la forma di una palla e lasciatelo riposare per 30 minuti.
  3. Dividete l'impasto in tanti bastoncelli,rullandoli su un piano infarinato.
  4. Tagliate le striscioline ottenute a piccoli pezzettini e disponeteli su un vassoio facendo attenzione a non sovrapporli.
  5. Mettete l'olio in una padella e friggete i vostri struffoli un po alla volta: toglieteli gonfi e dorati e lasciateli sgocciolare e raffreddare su carta assorbente.
  6. Nel frattempo sciogliete il miele in una padella.
  7. Mettete nei pirottini i vostri struffoli e ricopriteli con il miele,i confetti colorati e i canditi.

Ho messo gli struffoli nelle pirottine perchè a me piacciono di più però potete anche  disporli in un piatto da portata dando loro, una forma a ciambella.








Crocchette di zucca e patate(al forno)

Ingredienti:

  • 1 kg di patate
  • 1 kg di zucca
  • 1 cipolla
  • pangrattato
  • olio
  • sale
  • pepe
  • 1 uovo

Preparazione:

  1. Fate cuocere la zucca in forno.  Normalmente taglio a fette la zucca e le inforno con la buccia in una teglia ricoperta di carta forno. 
    Quando la zucca sarà cotta e molto più asciutta, sforniamo e con un cucchiaio separiamo dalla buccia la polpa, diventata un puré denso.
  2. In un tegame fate cuocere le patate per circa un ora.
  3. Quando le patate sono cotte sbucciatele e passatele in uno schiacciapatate
  4. Tagliate la cipolla  a pezzettini sottilissimi  e fatela ammorbidire in padella con poco olio a fuoco basso.
  5. Mescolate il purè di zucca con le patate passate, la cipolla e un uovo sbattuto, spolverate con un pizzico di pepe nero e salate.
  6. Fate riposare il tutto in frigorifero per circa 30 minuti
  7. Con il composto formate delle crocchette della forma che volete(tonda,allungata ecc..) e impanate le crocchette nel pangrattatato (che avrete messo in precedenza in un piatto).
  8. Continuate l’operazione fino ad esaurire il composto e disponete via via le crocchette su una placca rivestita di cartaforno leggermente unta.
  9. Versate un filo di olio sulle crocchette e infornate per circa 15 minuti a 100 gradi(con i gradi regolatevi voi in base al vostro forno)
  10. Le crocchette sono pronte quando hanno assunto un bel colore dorato.
  11. Sfornatele e prima di servirle fatele riposare per 5 minuti. 



giovedì 27 dicembre 2012

Plumcake uvetta e pere

Ingredienti:


  • 100 gr di zucchero
  • 180 gr di farina
  • 2 uova
  • 10 albicocche secche
  • 1 pera
  • 150 ml di latte
  • 40 gr di uvetta sultanina
  • 1/2 bustina di lievito

Preparazione:

  1. In una ciotolina mettete le albicocche tagliate a pezzetti, aggiungete l’uvetta e coprite il tutto con il latte, in modo che si possano ammorbidire. Lasciatele li almeno mezz’ora.
  2.  Montate le uova con lo zucchero, quando il composto è chiaro e spumoso, aggiungete poco alla volta la farina e il latte delle albicocche e uvetta.
  3. Quando è tutto ben amalgamato unite mezza bustina di lievito
  4. Infine aggiungete le albicocche e l'uvetta
  5. Foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno bagnata e ben strizzata e metteteci l’impasto.
  6. Tagliate le pere a fettine sottili e mettetele nel composto. Infornate il tutto per 35 minuti(con i gradi regolatevi voi)



















Muffin zucchine e pancetta


Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 70 minuti
Ingredienti:

  •  3 zucchine medie
  •  150 g di pancetta dolce a cubetti
  •  200 g di farina
  •  2 uova
  •  una bustina di lievito per torte salate
  •  50 ml di latte
  • 50 ml di olio
  •  olio extravergine d'oliva
  •  uno spicchio d'aglio
  • sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate le zucchine, togliete le estremità, e tagliatele a cubetti, quindi friggertele con uno spicchio d'aglio e abbondante olio.
Nel frattempo sbattete in una terrina uova, olio e latte.
Aggiungete poi farina, lievito e pepe, quindi la pancetta e le zucchine.
Imburrate e infarinate gli stampi da muffin, riempiteli per i 3/4 con il composto, e infornateli in forno preriscaldato a 180°.
Lasciate cuocere per 15-20 minuti.










giovedì 13 dicembre 2012

Ciambella allo yogurt

Un dolce sfizioso e leggero per una sana colazione :)




Ingredienti:


  • 3 bicchieri di farina
  • 2 bicchieri di zucchero
  • 1 bicchiere di olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • 30 g di cacao
  • 1 vasetto di yogurt(potete utilizzare qualsiasi tipo di yogurt..io ho utilizzato quello alla banana,ma volendo potete usare anche quello bianco)
  • 1 bustina di lievito

Preparazione:

  1. Montate lo zucchero insieme alle uova
  2. Unite lo yogurt,l'olio,la farina,il cacao e infine il lievito
  3. Versate il composto in una teglia da ciambella precedententemente imburrata e infarinata
  4. Cuocete la vostra ciambella in forno per 20 minuti


N.B. il cacao  può  essere sostituito con altri ingredienti come: AMARETTI,MANDORLE,POLVERE DI COCCO ecc...








martedì 4 dicembre 2012

Girella alla nutella

Ingredienti:


  • 200 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 180 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 3 cucchiai di nutella
  • panna da montare gia zuccherata

Preparazione:

  1. Montate le uova con lo zucchero
  2. Unite la farina e il lievito
  3. Versate l'impasto su una teglia da forno rivestita con carta da forno
  4. Cuocete l'impasto in forno e quando sarà pronta lasciatela raffreddare
  5. Dividete a metà la pasta e farcitela con la panna e la nutella che avrete unito precedentemente.
  6. Arrotolate il dolce, avvolgetelo in carta stagnola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 24 ore




lunedì 3 dicembre 2012

Muffin alla banana e gocce di cioccolato

Ingredienti:


  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 banane
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • mezzo limone 
  • 130 g di farina 00
  • gocce di cioccolato
  • mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione:

  1. In una ciotola mettete lo zucchero e l'uovo e con l'aiuto di un frullino amalgamate bene i due ingredienti
  2. Con l'aiuto di un robot fate un frullato composto da: 2 banane a pezzi,il succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero
  3. Versate il frullato che avete ottenuto insieme all'olio nel composto di uovo e zucchero e amalgamate bene
  4. Sempre nel composto versate per ultimo la farina,le gocce di cioccolato e mezza bustina di lievito per dolci.
  5. Versate con un cucchiaio un po del composto in ogni pirottino stando attenti a non riempirli troppo.
  6. Cuoceteli in forno per 25 minuti a 100 gradi( con i gradi regolatevi voi perché ogni forno è diverso)
I miei muffins:









sabato 1 dicembre 2012

Cheesecake al mars

Ingredienti:



  • 250 g di biscotti oro saiva(oppure digestive)
  • 80 g di burro+20 g per la glassa
  • 300 g di Philadelphia
  • 300 g di yogurt bianco naturale
  • 200 ml di panna da montare zuccherata
  • 80 g di zucchero a velo
  • 8 g di colla di pesce
  • 4 cucchiai di latte
  • 5 mars
  • 20 g di miele
  • 40 g di nocciole
  • 20 g di zucchero normale
Preparazione:

  1. Preparate la base della torta sminuzzando i 250 g di biscotti e aggiungendo 80 g di burro. Con le mani amalgamate bene, versate il composto in una tortiera con cerniera e pareggiate il tutto aiutandovi con un cucchiaio. Mettete la base in frigo per 30 minuti.
  2. Per preparare la crema mettete insieme: lo yogurt,il Philadelphia,la panna già montata,lo zucchero a velo e infine la colla di pesce che avrete precedentemente messo per 5 minuti in acqua fredda e poi sciolto nel latte.
  3. Con l'aiuto di un frullino amalgamate il tutto.
  4. Togliete la base dal frigo e versateci sopra uno strato di crema e dopo averla pareggiata bene metteteci sopra 4 mars a pezzettini.
  5. Ricoprite i mars con la crema rimasta e mettete in frigo per un'altra mezzoretta.
  6. Nel frattempo in un pentolino aggiungete 1 mars,lo zucchero normale,20 g di burro,20 g di miele e fate sciogliere sul fuoco il tutto.
  7. Togliete la torta dal frigo e versateci sopra la glassa e 40 g di nocciole precedentemente tritate
  8. Lasciate riposare la cheesecake in frigo per 3 ore e servitela;)


Tiramisù alla nutella

Siccome il 5 dicembre è il mio compleanno,ma lo festeggio domani a pranzo  ho pensato di farmi un tiramisù alla nutella.
Un dolce un po ghiotto,ma troppo buono...ne vado pazza:) Avete mai provato il tiramisu alla nutella??

Ingredienti:


  • 200 g di mascarpone
  • 80 g di zucchero
  • 200 ml di panna da montare zuccherata
  • 400 g di savoiardi
  • nutella ( 3-4 cucchiai)
  • 200 ml di latte
  • 2 tazzine di caffè zuccherate
  • 1 cucchiaino di cacao(amaro)
  • gocce di cioccolato
Preparazione:

  1. In una terrina montate la panna aiutandovi con il frullino,mentre in una seconda terrina unite mascarpone e zucchero e frullate.
  2. Aggiungete il composto di mascarpone e zucchero alla panna e frullate
  3. Nella terrina dove avevate messo in precedenza il mascarpone con lo zucchero mettete una parte della crema ottenuta e aggiungete qualche goccia di cioccolato,mentre nell'altra terrina aggiungete 3 o 4 cucchiai di nutella e frullate
  4. Preparate la bagna mettendo in una tazza grande il latte,il caffe e il cacao.
  5. Prendete una teglia e mettete all'interno uno strato sottile di crema alla nutella e iniziate a fare gli strati alternando savoiardi bagnanti nella bagna e crema di nutella
  6. Nello strato finale mettete la crema bianca con le gocce di cioccolato
  7. Spolverizzate il vostro tiramisu con il cacao in polvere( ho utilizzato quello amaro)
N.B. Se volete potete decorare la torta in qualsiasi modo come più vi piace. Io ho messo qualche ciuffetto di nutella qua e la:)